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2007年10月 1日 (月)

ナス(茄子)・オナス、塩梅のええ一品

「今年の夏は、オナス、よう食べたなぁ」と思う。
大阪弁では、「茄子」を「ナス」とは言わず、「ナスビ」や「オナス」と言う。

頂き物の梅干しが、我が家にしては塩辛かった。
そこで、“超簡単、安うて、美味しい一品”を考えた。

ボールに、梅干しの実を解し、そこに酒と鰹節、少量の酢を加え混ぜておく。
オナスを食べやすい大きさに切る。
断面に凹凸が出来るように、手で割っても良く、その方が味の染み込み具合が早い。
一口大のオナスを先程のボールに入れ、手でさっと混ぜ合わせ、しばらく冷蔵庫に置いて、味が全体に染みたらできあがり。

オナスは、“水茄子”が一番美味しかった。
が、普通のオナスでも「これも、イケルがな」と、味良く仕上がった。
酸味とオナスの甘さが味わえて、「これ、この味、塩梅(あんばい)ええわ」と喜んだ。
「一編、試してみてみ(一度、試してごらんなさいな)」とお勧めしたい。

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トリビアな大阪弁

投稿: Lesley Key | 2007年10月16日 (火) 03時25分

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投稿: Andres Reid | 2007年10月18日 (木) 20時37分

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トリビアな大阪弁

投稿: Abraham Marsh | 2007年11月30日 (金) 09時59分

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